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东方网记者程琦4月27日报道:今天,上海市市场监管局局长倪俊南在做客《2023上海民生访谈》时透露,今年全市已完成明厨亮灶超过3.8万户,其中,中型以上饭店和中小学校食堂已经全部实现明厨亮灶。在去年推进1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店基础上,今年上海将再推1000家示范店。
倪俊南介绍说,“明厨亮灶”,从2014年开始,已走过10年。从一开始的“透明厨房”,到现在的“互联网+”,原本神秘的餐饮后厨,以各种形式呈现在消费者面前,实现了老百姓对食品安全“最直接”的监督。
1.0版“明厨亮灶”——打破厨房围墙,在玻璃隔断内“直播”食品制作过程的形式,消费者能直观看到厨房环境、冷菜切配、食材加工的全过程,把大家最关心、最担心、最在意的“食品安全”做实、做透,让大家真真切切地看到“舌尖上的安全”。
2.0版“明厨亮灶”——现在不少餐厅门口都会放一块大的显示屏,连着后厨好几个高清摄像头,通过视频方式,消费者拿号等位的时候,就能通过大屏看到菜品从生到熟、到上桌的全过程,看得清清楚楚、消费得明明白白、吃得安安心心。
3.0版“明厨亮灶”——伴随“互联网+餐饮”越来越多,“互联网+明厨亮灶”应运而生,消费者打开手机APP,点击进入“透明餐厅”,就能看到后厨直播,通过“智慧监管”,赋能数字化转型,推动食品安全社会共治。
去年,市场监管部门已在全市落地1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店,促进网络餐饮服务食品安全水平提升。倪俊南表示,“互联网+明厨亮灶”,被列为上海市为民办实事项目。今年,我们还要再推1000家示范点,让更多的企业参与进来,共同推进餐饮服务的透明化、可视化,提升食品安全管理水平。
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